Gelato Soft e pasticceria fredda

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Dalla teoria, alla pratica. Dal cono, alla monoporzione.

Programma

• Il gelato soft. Quali sono le differenze con il gelato artigianale?
• ingredienti fondamentali per la produzione di una miscela stabile.
• Stabilizzanti ad alta e bassa ramificazione, quali utilizzare?
• Ricettazione per gelato soft e per gelato soft da monoporzione.
• Produzione di gelati e sorbetti soft specifici per l’asporto.
• Gelato su stecco, barattoli e coppe, torte gelato. Come trasformare, decorare e conservare perfettamente questa tipologia di prodotti.
• Elementi complementari: granelle, crumble, salse e topping.

SEDE DEL CORSO

ALLOGGIO

Hotel Amadeus

È possibile usufruire della prenotazione alberghiera tramite Iceteam presso:

• 1 x DUS – 68 euro ( tassa di soggiorno esclusa)

  1 x doppia – 88 euro ( tassa di soggiorno esclusa)

  1 x tripla – 108 euro ( tassa di soggiorno esclusa)

PREZZO del Corso: 600 € + IVA.

ORARIO: 9:30-17:30