À propos de Heo Dam
Heo Dam est un artisan glacier sud-coréen qui possède quatre années d'expérience dans l'univers du gelato artisanal.
Avant de se consacrer au secteur du gelato, il a étudié l'administration des entreprises, une formation qui lui a appris à considérer le gelato non seulement comme un produit, mais aussi comme une marque capable de créer une valeur durable.
Sa principale force réside dans sa compréhension de la science du gelato et des caractéristiques uniques de chaque ingrédient. Plutôt que de suivre simplement des recettes, il cherche à révéler tout le potentiel de chaque ingrédient afin de le transformer en un gelato parfaitement équilibré.
Fort d'une expérience acquise dans différents domaines de l'industrie culinaire, Heo Dam aime explorer une grande variété d'ingrédients et de techniques pour développer de nouvelles créations. Il est convaincu que la maîtrise technique, la créativité et la recherche permanente sont les clés d'un gelato véritablement d'exception.
À propos d'Oliviatte Gelato
Fondée à Gwangju, en Corée du Sud, en 2024, Oliviatte Gelato est une boutique de gelato artisanal construite autour d'une philosophie simple : chaque parfum doit exprimer le caractère authentique de ses ingrédients tout en répondant aux plus hauts standards de qualité.
Chez Oliviatte, un excellent gelato commence par une sélection rigoureuse des ingrédients, des recettes soigneusement élaborées et une attention méticuleuse portée à chaque étape de la production.
Plutôt que de suivre les tendances, Oliviatte explore en permanence les ingrédients de saison, les techniques culinaires et les idées innovantes afin de créer des expériences de dégustation uniques. Son ambition n'est pas seulement de proposer un gelato premium, mais aussi de construire une marque qui incarne le savoir-faire artisanal, la créativité et l'authentique culture du gelato italien en Corée.
Instagram: @oliviatte_gelato