NZ Pastry a été fondée en 2017 par Nicolas Nikolakopoulos et Zissis Goudas en tant qu’équipe de conseil en pâtisserie. Yiannis Asproulis a ensuite rejoint le groupe.
L’équipe est spécialisée dans la glace, la pâtisserie, le chocolat et la recherche et développement (R&D) de produits conçus pour des régimes spéciaux. Ils ont travaillé dans des pâtisseries et des restaurants et possèdent une vaste expérience dans la production à l’échelle industrielle. Ensemble, ils dirigent leur propre laboratoire de production et de développement, qui sert de centre pour la création de recettes, l’innovation et la formation professionnelle à travers des séminaires spécialisés.
Nicolas Nikolakopoulos
Chef pâtissier–chocolatier primé, doté d’une approche artistique, d’une formation en chimie et d’une réputation internationale. Reconnu pour sa précision et son travail conceptuel, Nicolas s’est classé parmi les trois premiers du World Chocolate Masters 2022 et dirige des projets de haut niveau en formulation, innovation et design sensoriel.
Zissis Goudas
Issu du monde de la restauration et des desserts à l’assiette modernes, Zissis est devenu chef pâtissier d’entreprise, collaborant avec d’importantes sociétés alimentaires dans les domaines de la R&D et de la production. Il apporte une solide vision commerciale, une esthétique moderne et une grande expertise dans le développement des saveurs, alliant créativité et stratégie dans différents formats.
Yiannis Asproulis
Chef pâtissier et chocolatier doté d’une grande expérience en production, formation et développement de recettes. Yiannis associe rigueur technique et créativité, garantissant que les idées innovantes se traduisent par des résultats pratiques et de haute qualité. En tant que formateur et responsable de production, il joue un rôle clé dans la transformation des concepts en exécutions cohérentes, tout en contribuant aux projets de R&D et aux séminaires de l’équipe.
Instagram: @nz.pastry
Instagram: @zissis_goudas
Instagram: @nicolas_nikolakopoulos