CUBo2

Cubo 2 est le nouveau turbineur de comptoir pour la glace dynamique. Il permet de traiter un mélange de crème glacée ou de sorbet à travers le processus combiné de refroidissement et d...

Cubo 2 est le nouveau turbineur de comptoir pour la glace dynamique.

Il permet de traiter un mélange de crème glacée ou de sorbet à travers le processus combiné de refroidissement et d'agitation, jusqu'à obtenir la consistance semi-solide d'une glace turbinée ; le système de turbinage continu maintient cette structure indéfiniment, directement dans le cylindre. Il est également possible de remplir le réservoir avec un nouveau mélange frais.

Au fur et à mesure que le produit est servi, il est possible d'ajouter du mélange liquide dans le cylindre et de réactiver le turbinage pour redonner de la consistance à la glace, en un temps inférieur de 60 % par rapport au temps nécessaire pour le premier turbinage. La machine reviendra ensuite automatiquement en mode conservation.

Le programme de conservation nocturne, réglable via une minuterie, interrompt automatiquement tout mode de turbinage et/ou de maintien, maintenant la température du réservoir comme dans un réfrigérateur. Ainsi, le mélange se conserve à une température positive pendant la nuit, sans aucun risque du point de vue hygiénique et sanitaire.

Cubo 2i, grâce à l'inverseur sur le moteur agitateur, permet de régler la vitesse. Il est idéal pour produire des recettes spéciales comme la granita sicilienne et les crèmes glacées au café.