Livello: **
Durata: 1 giorno
Data: 24 novembre 2026
Location: Anzola dell'Emilia (BO)
Lingua: Italiano
IL MONDO DEL CIOCCOLATO IN GELATERIA
Il cioccolato è un universo ricco, complesso, affascinante — e in gelateria diventa un ingrediente capace di trasformare un gusto in un’esperienza. Questo corso è pensato per professionisti che vogliono approfondire il cioccolato nella gelateria contemporanea, sviluppando gusti premium, specialità gourmet e nuove opportunità di vendita. Una giornata che unisce tecnica, cacao, creatività e tecnologia, per portare il cioccolato a un livello superiore.
Obiettivi del corso
Un percorso che esplora il cioccolato come ingrediente tecnico, commerciale e creativo.
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Cioccolato nella gelateria moderna — Analisi delle tendenze, dei linguaggi e delle applicazioni attuali.
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Gusti premium e specialità — Ricette ricercate, abbinamenti contemporanei e prodotti ad alto valore percepito.
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Cacao come ingrediente tecnico — Comprendere struttura, comportamento e potenzialità del cacao.
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Nuove opportunità di vendita — Format, proposte e strategie per ampliare l’offerta della gelateria.
Focus Tecnologico
Compacta Vario ICONA + Masterchef ICONA
Due tecnologie che permettono di lavorare il cioccolato con precisione, costanza e creatività, aprendo la strada a produzioni gourmet e processi ottimizzati.
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Basi al cioccolato — Preparazioni stabili, bilanciate e replicabili.
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Infusioni ed estrazioni — Tecniche che valorizzano aromi, profumi e complessità del cacao.
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Sorbetti cacao & gourmet — Prodotti moderni, eleganti e perfetti per una gelateria premium.
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Processi produttivi ottimizzati — Efficienza, qualità costante e gestione evoluta del laboratorio.
Perché partecipare
Questo corso è ideale per chi vuole:
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approfondire il cioccolato come ingrediente tecnico,
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creare gusti premium e specialità gourmet,
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ampliare l’offerta con prodotti ad alto valore commerciale,
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migliorare processi e organizzazione,
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integrare tecnologie che garantiscono qualità e ripetibilità.