Livello: **
Durata: 1 giorno
Data: 23 novembre 2026
Location: Anzola dell'Emilia (BO)
Lingua: Italiano
GELATO FUNZIONALE
Il gelato contemporaneo non è solo gusto: è ricerca, nutrizione, benessere. Questo corso è pensato per professionisti che vogliono esplorare il mondo del gelato funzionale, sviluppando prodotti salutistici, equilibrati e capaci di rispondere alle nuove esigenze del mercato wellness. Una giornata che unisce tecnica, ingredienti, nutrizione e tecnologia, per creare gelati moderni, stabili e ad alto valore percepito.
Obiettivi del corso
Un percorso che analizza il gelato salutistico da ogni prospettiva: mercato, formulazione, struttura e opportunità commerciali.
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Mercato del gelato salutistico — Trend, numeri e nuove abitudini di consumo.
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Prodotti ad alto valore nutrizionale — Ricette bilanciate, ingredienti funzionali e approcci nutraceutici.
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Riduzione di zuccheri e grassi — Tecniche per mantenere cremosità e struttura senza compromessi.
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Tendenze wellness — Come intercettare un pubblico sempre più attento alla salute.
Focus Tecnologico
Compacta Vario ICONA
La tecnologia diventa fondamentale per ottenere gelati funzionali stabili, ripetibili e tecnicamente impeccabili.
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Gestione precisa dei parametri — Controllo totale delle fasi produttive per risultati costanti.
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Gelati nutraceutici e funzionali — Preparazioni evolute che valorizzano ingredienti salutistici.
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Struttura e stabilità — Texture perfette anche con ricette a ridotto contenuto calorico.
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Massima ripetibilità — Standardizzazione che garantisce qualità identica, giorno dopo giorno.
Perché partecipare
Questo corso è ideale per chi vuole:
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ampliare la propria offerta con gelati salutistici e funzionali,
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lavorare con ingredienti nutraceutici e ricette bilanciate,
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ridurre zuccheri e grassi mantenendo qualità sensoriale,
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intercettare il mercato wellness e le nuove tendenze,
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integrare tecnologie che garantiscono stabilità e ripetibilità.