Obiettivi del corso

Un percorso che esplora la pasticceria vegetale da un punto di vista tecnico, creativo e commerciale.

• Tecniche di pasticceria vegetale — Strutture, bilanciamenti e metodi moderni senza derivati animali.

• Dessert plant based — Creme, mousse, ganache e preparazioni contemporanee.

• Ingredienti e funzionalità — Come scegliere e utilizzare materie prime vegetali in modo tecnico.

• Trend di mercato — Le nuove richieste del consumatore e le opportunità commerciali.
  
  
  

Focus Tecnologico

Masterchef ICONA

La tecnologia diventa fondamentale per ottenere emulsioni perfette, texture stabili e processi produttivi ottimizzati.

• Emulsioni vegetali — Preparazioni precise e controllate.

• Creme, mousse e dessert innovativi — Prodotti moderni, eleganti e replicabili.

• Controllo delle texture — Stabilità e consistenza anche con ingredienti alternativi.

• Processi produttivi ottimizzati — Efficienza, qualità costante e riduzione dei tempi.
  
  

Perché partecipare

Questo corso è ideale per chi vuole:

• aggiornare la propria pasticceria con tecniche plant based,

• creare dessert moderni e inclusivi,

• comprendere ingredienti vegetali e le loro funzionalità,

• intercettare i nuovi trend del mercato,

• integrare tecnologie che garantiscono qualità e ripetibilità.