Il Gelato Alcolico - Corso online di approfondimento

Livello: ***

Lingua: Italiano

Prezzo: € 250,00

Introduzione al Gelato Alcolico 
a cura di Giacomo Schiavon
 
webinar di approfondimento
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TEMATICHE
  • Gli ingredienti del gelato alcolico;
  • Zuccheri nel gelato alcolico;
  • Stabilizzanti e fibre nel gelato alcolico;
  • Comportamento dell’alcol nel gelato;
  • Processo produttivo e di stoccaggio;
  • Bilanciamento per gelati (a base latte) alcolici;
  • I grandi classici e idee moderne. Ricette ed esempi pratici.
  • Bilanciamento per sorbetti (base acqua) e cocktails alcolici;
  • Semplicità, freschezza e moderazione, ricette ed esempi pratici;
  • Il mercato del gelato alcolico.

per maggiori informazioni, scriveteci a info@gelateneo.it


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