Elisa Volanti
Desde 2006, año de inicio de su aventura en el mundo de la restauración, ha demostrado siempre una profunda pasión por la repostería. En su currículum, entre las numerosas prácticas formativas, se destaca el nombre de las dos Estrellas Michelin de "Il San Domenico" de Imola en el que adquirió las técnicas básicas de repostería internacional en el año 2010. Después de graduarse en 2011 como "Técnico para los servicios de restauración", comenzó su itinerario en el mundo de la gelateria con Iceteam1927 ocupándose de la sección demostrativa del grupo, tanto en la sede como en el extranjero, y de la Escuela Gelateneo.
Jacopo Chelli
Nace y crece en Bolonia, Capital Mundial del Gelato, desde pequeño le cuesta estar lejos del dulce frío por excelencia. En 2014,después de finalizar los estudios científico-informáticos, decide hacer de una pasión, su profesión, y comienza a trabajar en una de las gelateria más antiguas y conocidas de la ciudad: Gelateria Gianni. Aquí, con la producción de hasta 800 kg de gelato al día, aprende las nociones básicas de un oficio de mil facetas. Y desde este trampolín de lanzamiento comienza, después de numerosos análisis y estudios continuos, a unir la pasión por el gelato con la pasión por los viajes, con los primeros asesoramientos en Italia y en el extranjero. Desde enero de 2018 forma parte del equipo Gelateneo y difunde la cultura del auténtico gelato artesanal italiano, con cursos, formación y clases magistrales por Europa y Asia.
Maurizio Paci
Tras finalizar sus estudios en Química en 1972, comienza a ocuparse con pasión de Helado. Empieza colaborando con unas empresas de semielaborados para heladería y en 1980 decide viajar a Estados Unidos para abrir una cadena de heladerías con la figura de asesor. Más tarde, se especializa en plantas industriales y helado artesanal. Asiste al Curso de Food Science en la Universidad de San Diego, obteniendo la maestría en Dairy Food Technology en 1985. Al volver a Italia empieza su colaboración con Coldelite - Iceteam 1927 para el desarrollo de nuevas máquinas para helado. Realizó el Software de equilibrio de mezclas “Smart5”, herramienta de referencia para todos los heladeros que realmente desean equilibrar y conocer a fondo el propio helado.
Giacomo Schiavon
Comienza a adquirir la que aún hoy es su principal actividad, trabajando por muchos años en la histórica "Gelateria Pino" en Via Castiglione en Bolonia. Aún en la actualidad, se distingue en el ambiente por su pasión y su capacidad. En 1994, con solo 25 años, abrió "La Sorbetteria Castiglione". Hoy "la Sorbetteria" es un imperio gourmet y un templo de placer gastronómico. Cada año consume más de 2000 kg de pasta de pistacho, cuidadosamente seleccionado, tostado y refinado por él mismo. En 1996 ganó el premio por el mejor chocolate del mundo y los "Passion Award" de 2009.
Filippo Guarnieri
Desde inicios de su carrera, concentra parte de su tiempo en el aprendizaje y en la instrucción personal, asistiendo a cursos y estudios con algunos de entre los formadores más importantes del sector. En 2006 comienza a practicar la formación activa, creando los primeros cursos de formación y colaborando con diferentes entes en el mundo de la instrucción profesional en el sector de la gelateria artesanal y de la repostería artesanal fría en Italia y en el extranjero. En 2016 y 2017 se dedica casi exclusivamente a la formación profesional desarrollando la docencia de gelateria artesanal en el ámbito de una importante sede académica italiana de Roma. Desde 2017 es asesor técnico de algunas empresas del grupo ALI, el grupo italiano líder mundial en la fabricación de equipos para la producción de alimentos. Desde 2006 se ocupa, además, de asesoramientos técnicos para la apertura y la recolocación en el mercado de gelaterie, reposterías o empresas de producción de terceros, sobre la realización de los productos de la gelateria artesanal y de la repostería artesanal fría.
Matteo Zini
Nace en Bolonia. Después de graduarse en Economía Empresarial y especializarse en Trade Marketing decide vivir una experiencia lejos de casa, en Australia. Madura la idea de exportar un producto tradicionalmente italiano, típicamente boloñés, a un país muy lejano: el Gelato. Después de una experiencia trienal en el área marketing de una importante empresa de Boloña decide, por tanto, dedicarse totalmente al estudio del mercado del Gelato asistiendo a todos los cursos GelAteneo impartidos por el Maestro Giacomo Schiavon. Con Matteo Casone, abre el concepto “La Macelleria” primera en Bolonia y luego en Australia. Aún hoy sigue al frente de La Macelleria, que se ha transformado en un establecimiento conocido en todo el Sudeste Asiático, y colabora en el área con Iceteam 1927 difundiendo la verdadera cultura del Gelato Artesanal a través de demostraciones, cursos y nuevas aperturas.
Giorgio Zanatta
Giorgio se gradúa en el Istituto Alberghiero con la calificación de Repostero-Heladero, comenzando a adquirir una valiosa experiencia en Gelatieri veneti. Después de unos años de pausa profesional como Suboficial de los Alpini, vuelve al mundo de helado como empresario adquiriendo una heladería en Asti, Piamonte y sigue, al mismo tiempo, colaborando como asistente de los Maestros docentes formadores italianos más reconocidos. Inflexible Director de numerosos eventos del gelato, es una figura profesional que lleva a todo el mundo el conocimiento del arte heladero italiano, un Maestro Heladero con la certificación europea de profesionalidad UNI CEI EN 45013. A partir de 2007 Giorgio ha centrado su actividad en el ámbito del “asesoramiento y formación” en Italia y en el extranjero, especializándose en las empresas emergentes. Colabora con las revistas más destacadas del sector y numerosas sociedades del sector de las materias primas. Desde 2018 formar parte de la familia Iceteam 1927.
Kamil Sitarz
Nacido en Gliwice, en la región polaca de Silesia, Kamil comenzó a trabajar en 2012 para una empresa dedicada a la venta de equipos relacionados con el mundo del helado, marcando así el inicio de su aventura. En este contexto, decidió que en el futuro abriría su propia heladería. Adquirió conocimientos básicos estudiando los textos más famosos y asistiendo a cursos profesionales para aprender las técnicas de heladería. Más tarde, en 2015, visitó la escuela Galateneo en Bolonia, donde tuvo la oportunidad de aprender de Elisa y Giacomo. Abrió su primera heladería ese mismo año, que rápidamente se volvió muy popular, lo que llevó al desarrollo adicional de su empresa y a la apertura de nuevas tiendas. Sigue aprendiendo y está constantemente en busca de nuevas inspiraciones, también relacionadas con la pastelería. Crea sus propias recetas y combinaciones de sabores desde cero, pero su helado favorito siempre será el clásico de vainilla. También comparte su experiencia y conocimientos con otros, ofreciendo formación y asesoramiento para la apertura de nuevas heladerías en toda Polonia. Desde 2018, forma parte del equipo de chefs de Iceteam1927 como formador oficial de Gelateneo.
Simone Porcelli
Pastry Chef
Simone nació en Roma en 1980. Su pasión por la pastelería y la heladería y la oportunidad de encontrarse con grandes maestros lo empujó a adquirir un conocimiento de 360° sobre el arte de la repostería. Después de su formación y experiencia laboral en Roma, empezó a trabajar para uno de los mejores pasteleros de Europa, Andreas Acherer, miembro de Relais Dessert International. Esta fue una experiencia que cambió profundamente su forma de concebir la pastelería además de enriquecer su conocimiento profesional. Gracias a esta experiencia tuvo la oportunidad de asistir al Seminario 2017 del Relais Dessert International en Nantes y experimentar en primera persona la profesionalidad y el saber hacer de los más importantes Pasteleros franceses. Trabajó como chef pastelero ejecutivo en Casa Manfredi (Viale Aventino, Roma), una de las mejores pastelerías de Italia. Hoy trabaja como consultor de pastelería y heladería en dos empresas del Grupo Ali, trabaja como maestro de escuela y forma muchas pastelerías y heladerías en Italia y en el extranjero.
Gian Luca Demarco
Gian Luca tiene una historia de veinte años en el mundo de la cocina, desde 2014 entra en el mundo de la televisión lituana gracias al éxito de su programa Kulinarijos Studija, hoy está en las pantallas pequeñas con el programa La Maistas. Diplomado en la prestigiosa escuela de alta cocina IFSE, en la provincia de Turín, comenzó a trabajar en restaurantes Michelin de inmediato. En 2017 se acerca al mundo del helado y, a través de Maurizio Paci, conoce a Iceteam 1927. Lanza su helado que se produce en Kulinarijos Studija y hoy se puede encontrar en más de 20 puntos de venta. En 2020 comienza a colaborar con Iceteam 1927 como profesor en la escuela GelAteneo. Entre sus proyectos más gratificantes, hay dos restaurantes que ofrecen servicio de catering a los estudiantes de dos escuelas secundarias, promoviendo así la cultura de la cocina mediterránea entre los jóvenes. Además, está trabajando en la apertura de su nuevo local "Take a Break", que aspira a ser una evolución del tradicional café literario.
Stefano Franceschi
Gelato Chef
Desde su nacimiento, ha sido apasionado por la comida y chef por pasión y profesión. Comenzó en el mundo del helado en 1991 como técnico comercial para una empresa de productos semiacabados, abriendo docenas de heladerías y impartiendo cursos de formación. En 1998, abrió su primera heladería en Quattro Castella y participó en competiciones internacionales. Desde 2012, trabaja en el proyecto Gelato & Co, expandiendo el negocio al extranjero, con locales en el Caribe y en los EE. UU. Desde 2023, colabora con el grupo Four Seasons para crear recetas exclusivas para sus restaurantes.