Elisa Volanti

Elisa Volanti

Desde 2006, año de inicio de su aventura en el mundo de la restauración, ha demostrado siempre una profunda pasión por la repostería. En su currículum, entre las numerosas prácticas formativas, se destaca el nombre de las dos Estrellas Michelin de "Il San Domenico" de Imola en el que adquirió las técnicas básicas de repostería internacional en el año 2010. Después de graduarse en 2011 como "Técnico para los servicios de restauración", comenzó su itinerario en el mundo de la gelateria con Iceteam1927 ocupándose de la sección demostrativa del grupo, tanto en la sede como en el extranjero, y de la Escuela Gelateneo.

Jacopo Chelli

Jacopo Chelli

Nace y crece en Bolonia, Capital Mundial del Gelato, desde pequeño le cuesta estar lejos del dulce frío por excelencia. En 2014,después de finalizar los estudios científico-informáticos, decide hacer de una pasión, su profesión, y comienza a trabajar en una de las gelateria más antiguas y conocidas de la ciudad: Gelateria Gianni. Aquí, con la producción de hasta 800 kg de gelato al día, aprende las nociones básicas de un oficio de mil facetas. Y desde este trampolín de lanzamiento comienza, después de numerosos análisis y estudios continuos, a unir la pasión por el gelato con la pasión por los viajes, con los primeros asesoramientos en Italia y en el extranjero. Desde enero de 2018 forma parte del equipo Gelateneo y difunde la cultura del auténtico gelato artesanal italiano, con cursos, formación y clases magistrales por Europa y Asia.

Maurizio Paci

Maurizio Paci

Tras finalizar sus estudios en Química en 1972, comienza a ocuparse con pasión de Helado. Empieza colaborando con unas empresas de semielaborados para heladería y en 1980 decide viajar a Estados Unidos para abrir una cadena de heladerías con la figura de asesor. Más tarde, se especializa en plantas industriales y helado artesanal. Asiste al Curso de Food Science en la Universidad de San Diego, obteniendo la maestría en Dairy Food Technology en 1985. Al volver a Italia empieza su colaboración con Coldelite - Iceteam 1927 para el desarrollo de nuevas máquinas para helado. Realizó el Software de equilibrio de mezclas “Smart5”, herramienta de referencia para todos los heladeros que realmente desean equilibrar y conocer a fondo el propio helado.

Giacomo Schiavon

Giacomo Schiavon

Comienza a adquirir la que aún hoy es su principal actividad, trabajando por muchos años en la histórica "Gelateria Pino" en Via Castiglione en Bolonia. Aún en la actualidad, se distingue en el ambiente por su pasión y su capacidad. En 1994, con solo 25 años, abrió "La Sorbetteria Castiglione". Hoy "la Sorbetteria" es un imperio gourmet y un templo de placer gastronómico. Cada año consume más de 2000 kg de pasta de pistacho, cuidadosamente seleccionado, tostado y refinado por él mismo. En 1996 ganó el premio por el mejor chocolate del mundo y los "Passion Award" de 2009.

Filippo Guarnieri

Filippo Guarnieri

Desde inicios de su carrera, concentra parte de su tiempo en el aprendizaje y en la instrucción personal, asistiendo a cursos y estudios con algunos de entre los formadores más importantes del sector. En 2006 comienza a practicar la formación activa, creando los primeros cursos de formación y colaborando con diferentes entes en el mundo de la instrucción profesional en el sector de la gelateria artesanal y de la repostería artesanal fría en Italia y en el extranjero. En 2016 y 2017 se dedica casi exclusivamente a la formación profesional desarrollando la docencia de gelateria artesanal en el ámbito de una importante sede académica italiana de Roma. Desde 2017 es asesor técnico de algunas empresas del grupo ALI, el grupo italiano líder mundial en la fabricación de equipos para la producción de alimentos. Desde 2006 se ocupa, además, de asesoramientos técnicos para la apertura y la recolocación en el mercado de gelaterie, reposterías o empresas de producción de terceros, sobre la realización de los productos de la gelateria artesanal y de la repostería artesanal fría.

Matteo Casone

Matteo Casone

Nace y crece en Bolonia. Descubre la pasión por el arte del Gelato siendo muy joven. Solo después de un itinerario de formación que lo lleva a graduarse en Economía y Comercio y diversos años de experiencia en asesoramiento estratégico, se dedica al estudio exhaustivo de la materia. Después de estudiar en GelAteneo con el Maestro Giacomo Schiavon, inicia la carrera empresarial abriendo la primera gelateria artesanal en Bolonia y luego, se transfiere a Australia. Aquí desarrolla uno de los proyectos de gelateria artesanal más importantes fuera del territorio italiano “La Macelleria - Your Gelato Experience”. Reconocida como una de las top 100 food experience de Queensland por dos años consecutivos, Matteo se distingue por su pasión, por el uso de los ingredientes locales y por la búsqueda de la tradición gastronómica.

Matteo Zini

Matteo Zini

Nace en Bolonia. Después de graduarse en Economía Empresarial y especializarse en Trade Marketing decide vivir una experiencia lejos de casa, en Australia. Madura la idea de exportar un producto tradicionalmente italiano, típicamente boloñés, a un país muy lejano: el Gelato. Después de una experiencia trienal en el área marketing de una importante empresa de Boloña decide, por tanto, dedicarse totalmente al estudio del mercado del Gelato asistiendo a todos los cursos GelAteneo impartidos por el Maestro Giacomo Schiavon. Con Matteo Casone, abre el concepto “La Macelleria” primera en Bolonia y luego en Australia. Aún hoy sigue al frente de La Macelleria, que se ha transformado en un establecimiento conocido en todo el Sudeste Asiático, y colabora en el área con Iceteam 1927 difundiendo la verdadera cultura del Gelato Artesanal a través de demostraciones, cursos y nuevas aperturas.

Giorgio Zanatta

Giorgio Zanatta

Giorgio se gradúa en el Istituto Alberghiero con la calificación de Repostero-Heladero, comenzando a adquirir una valiosa experiencia en Gelatieri veneti. Después de unos años de pausa profesional como Suboficial de los Alpini, vuelve al mundo de helado como empresario adquiriendo una heladería en Asti, Piamonte y sigue, al mismo tiempo, colaborando como asistente de los Maestros docentes formadores italianos más reconocidos. Inflexible Director de numerosos eventos del gelato, es una figura profesional que lleva a todo el mundo el conocimiento del arte heladero italiano, un Maestro Heladero con la certificación europea de profesionalidad UNI CEI EN 45013. A partir de 2007 Giorgio ha centrado su actividad en el ámbito del “asesoramiento y formación” en Italia y en el extranjero, especializándose en las empresas emergentes. Colabora con las revistas más destacadas del sector y numerosas sociedades del sector de las materias primas. Desde 2018 formar parte de la familia Iceteam1927.

Kamil Sitarz

Kamil Sitarz

Nato a Gliwice, nella regione polacca della Silesia. Nel 2012 Kamil ha iniziato a lavorare per una società che si occupa di vendita di attrezzature legate al mondo del gelato, questo ne ha segnato l’inizio della sua avventura. In questo contesto ha deciso che nel futuro avrebbe aperto la sua gelateria. Ha acquisito le conoscenze di base studiando i più famosi testi e frequentando corsi professionali per apprendere le tecniche di gelateria. Successive sono state, poi, le sue visite alla scuola di Galateneo, a Bologna, dove ha avuto la possibilità di imparare da Elisa e Giacomo. Nel 2015 ha aperto la sua prima gelateria, che è diventata rapidamente molto popolare. Questo ha portato ad un ulteriore sviluppo della sua azienda e all'apertura di nuovi negozi. Continua ad imparare ed è costantemente alla ricerca di nuove ispirazioni, anche legate alla pasticceria. Crea da zero le sue ricette e le sue combinazioni di gusti ma il suo gelato preferito rimarrà sempre la classica vaniglia. Condivide anche la sua esperienza e conoscenza con gli altri, offrendo formazione e consulenza per l'apertura di nuove gelaterie in tutta la Polonia. Dal 2018 entra a far parte della squadra Iceteam1927 Chef come formatore ufficiale Gelateneo.